黑木耳在成長(zhǎng)過(guò)程中所需要的能量首要是碳源。由于木耳的菌絲能使用葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等各種碳源，木粉中的各種養(yǎng)分成分只要處于溶解于水的狀況時(shí)，木耳菌絲才干吸收使用。菌絲先使用培養(yǎng)猜中可溶狀況的碳水化合物，一起排泄很多的酶把木粉機(jī)加工出來(lái)的商品中的纖維素、木質(zhì)素等碳水化合物組成成可溶性物糖，再進(jìn)一步使用。培養(yǎng)中碳源首要由闊葉鋸末、玉米芯、棉籽殼和甘蔗渣等來(lái)供給。

  氮源含氮物質(zhì)是構(gòu)成黑木耳細(xì)胞原生質(zhì)必需的物質(zhì)，黑木耳能使用的氮源有蛋白質(zhì)、氨基酸、尿素、銨鹽、硝酸鹽等，培養(yǎng)中普通以增加麥麩來(lái)供給）可看出黑木耳成長(zhǎng)基在全部拔擢過(guò)程中的重要性，而木粉機(jī)作為培養(yǎng)基加工的首要設(shè)備在全部拔擢過(guò)程中對(duì)作物的成長(zhǎng)及養(yǎng)分調(diào)理意義深遠(yuǎn)，同時(shí)推動(dòng)了黑木耳培養(yǎng)職業(yè)的開(kāi)展。